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手机号码开通的优酷会员要解绑，可以根据以下步骤操作。
1、使用开通会员的账号登录优酷APP或者官网。
2、找到并打开“我的账户”或“账户中心”页面。
3、在该页面中找到与手机号相关的绑定或管理选项。
4、点击解绑或更改手机号码的按钮。
5、根据提示完成解绑操作，可能需要输入验证码或其他验证信息。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系优酷客服进行咨询，不过，为了账户安全，建议前往官网获取最准确的操作步骤，请注意解绑操作可能会影响与手机账号相关的其他功能或服务，解绑后，再次绑定新手机号或其他支付方式时，请确保了解相关条款和条件。